L’évolution de la production agricole, des industries de transformation, des circuits commerciaux et des conditions d’abattage des animaux a entraîné une dégradation sans précédent de la qualité et de la sécurité alimentaire. Nos traditions qui ont fait la renommée de notre art de vivre culinaire sont mises à mal et entrainent une crise de confiance dramatique des consommateurs. Attaquées par les extrémistes Végans qui jouissent d’une couverture médiatique énorme au profit des industries de la viande artificielle de synthèse, un autre danger mortel se répand, l’abattage halal.

Dans cette problématique générale perverse, l’abattage halal des animaux, qui tend à devenir la règle alors qu’il n’est qu’une dérogation pose une double problématique : souffrance animale et risques sanitaires. Les scandales qu’il induit ont entrainé une dégradation de l’image de marque des professions de la viande. Totalement étranger à nos traditions, présent partout sans aucune mention informative, alors que la mention « halal » est fièrement mise en avant par certains commerces, il nous a semblé nécessaire de combler cette lacune en permettant à tous ceux qui sont attachés aux valeurs énoncées dans ce préambule d’avoir la certitude de la qualité traditionnelle des produits de nos terroirs.